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堅焼きせんべいは堅く仕上がるようにするために、気をつけなければならない重要なポイントがあります。生地を作る際に厚く仕上げれば堅くなる、けれどもそれでは火が芯まで通らない。厚みは一定で、しかしある作業の出来ばえによって堅さが変わり、食感、見た目、味わいまで大きく影響されていきます。
それは「火炉(ホイロ)」と呼ばれる作業で、煎餅の生地を焼く直前に熱をかけるものです。この調節を誤ると堅くなりすぎて表面はのっぺりしてしまい、あまりおいしくありません。また膨らみ過ぎて歯ごたえのソフトな仕上がりになってしまうこともあります。
この写真のように堅くおいしく仕上がるためにお煎餅は、たくさんの手間を加えられていくのです。堅焼きせんべいが大好きな方、まだ好みの堅焼きせんべいに出会っていない方はぜひ一度、通販をお試し下さい。


| ・当店のお煎餅が初めてのお客様、まずは堅焼きせんべいを!
当店のお煎餅を まだお召し上がりになったことのないお客様は、まず堅焼きせんべいをお試しください。堅焼きはお煎餅の基本です。 堅焼きはお米と醤油というシンプルなお煎餅ですから、歯の丈夫な方でしたらどなたでもおいしくお召し上がりいただけます。 堅焼きは小さめのせんべいですので、1枚があっさり食べられます。 |
価格:750円(税込)
[ポイント還元 38ポイント~]
総評:




4.9




4.8 (14件) 




4.3 (3件) 




4.6 (13件) 